Повидло

Для приготовления повидла используются всевозможные ягоды и фрукты, а также отходы полученные при их обработке при приготовлении прочих продуктов. Повидло готовят как из отдельно взятых сортов, так и из их смеси (ассорти), при этом при его приготовлении можно применять плоды с механическими повреждениями, но которым требуются дополнительная обработка. Приготовленные и подготовленные плоды (можно нарезать), положить в кастрюлю или в посуду из глины, влить в нее немного холодной воды, примерно 100 миллилитров на 1 килограмм массы и варить (тушить) до абсолютного размягчения. Затем данную массу обработать блендером или протереть через сито (дуршлаг), в полученное фруктовое или ягодное пюре вмешать сахар, из расчета 1 стакана на 1-2 стакана пюре (зависит от вашего вкуса и кислотности сырья) и, хорошо размешивая, уваривать ее примерно 1 — 1 1/2 часа на малом огне, до загустения плодовой массы. Готовность повидла проверяется вымешиванием его деревянной ложкой до состояния, когда оно тянется за ложкой, отделяясь от посуды. Другой способ это, если в повидло воткнуть вертикально ложку, она остается в подобном положении. Готовое повидло поместить горячим в горячую стерильную сухую посуду, уплотнить (уложить плотно), чтобы не осталось воздуха, закрыть стерильной полиэтиленовой крышкой или завязать целлофаном, или пергаментом. На приготовление 5 килограммов повидла необходимо взять примерно 16 килограмм сырых плодов. Хранится данный продукт в темном сухом прохладном помещении.

Post Comment